三木浦湾（賀田湾）は、雨が多く（2019年は尾鷲市が降水量全国1位）、山の栄養分をたっぷりと含んだ水が流入します。かつ、水深が深く、流れがある為、魚は運動量が十分で身が締まった真鯛が育ちます。
加工場の目の前は、マダイを育む青い海。めでたい屋では、三木浦で育った真鯛を使い、生臭さが出ないように、活〆後2時間以内にエラと内臓を取ります。その後、3枚に卸し、商品別に加工します。もちろん刺身としても美味しく食べれます。
真鯛のお茶漬け、ほぐし鯛めしの素、大きな真鯛のカマの煮付けなど、化学調味料や保存料を使用せずに新鮮な真鯛を活かした美味しい加工品に仕上げています。
