諸国良品

秋田県男鹿半島から安心・安全な商品をお届けします。

2020/05/22

グループ会社の有現会社台島大謀が男鹿半島の南岸を拠点・漁場にして大型定置網漁業で真鯛、ブリ、マグロ、アジ、カワハギ、シイラなどを漁獲しています。最もおいしい旬に獲れる魚を自社工場で工夫・アイデアをこらし添加物、化学調味料を使用せずに加工、皆様に安心・安全な商品をお届けしています。

旬魚房匠は、男鹿で水揚げされた真鯛やブリ、ハタハタなどの男鹿産天然魚介を加工するために、男鹿駅近くの海岸沿いに平成23年2月に設立されました。

味付け・下処理で使用している秋田生まれの発酵調味料｢白神こだま酵母フルーツもろみ」は、えぐみや臭いを抑える高い消臭効果と低浸透圧・低塩による素材本来の食感保持効果・熟成効果を持つ調味料です。

真鯛は鯛めし、だし茶漬け、白子は白子とうふ、アラや骨はスープになります。ハタハタは焼き上げ、手作業で中骨を除き他では真似できない商品を製造しています。

生産者紹介

生産者名　旬魚房匠工場長吉元一人さん詳細

グループ会社の(有)台島大謀は大型定置網漁によって地場の水産物の水揚げを行っています。そして新たに六次産業をめざし平成23年2月に加工場「旬魚房匠」が設立されました。ここで漁獲された真鯛やブリ、ハタハタなどの男鹿産天然魚介を、秋田生まれの｢白神こだま酵母フルーツもろみ」などを使い特色ある製品に仕上げています。グループとして、生産(漁獲)から加工・販売に至るまで総合的に男鹿の水産業の発展に取り組んでいます。