アレンジレシピ

土用の丑の日に。『うな玉巻き』で夏バテ対策

2026/07/21

今年の、土用の丑の日は7月26日（日）。梅雨明けとともに暑さが増すこの時期に、うなぎをはじめとした「う」のつくものを食べると夏負けしないと言われています。
猛暑日が続くと体がだるい、疲れが取れない、眠りが浅い、めまいが起きるといった不調も。食欲不振にもなりがちですが、栄養バランスの良い食事をとることは夏バテ対策に重要です。気軽に食べられる『うな玉巻』や、食欲のない日におすすめの『冷や汁』を、より美味しく食べるアイデアを紹介します。
（調理／石黒裕紀　取材・文／草野舞友　写真／青木和義）

レンチンで約3分。うなぎを手軽に食べられる『うな玉巻き』
ニラとトマトのお吸い物
きゅうりとしょうがの梅あえ
食欲がない日もさらさら食べられる「冷や汁」
ねばねば冷や汁

レンチンで約3分。うなぎを手軽に食べられる『うな玉巻き』

古くから「土用の丑の日」に食されてきたうなぎ。たんぱく質やビタミンA、ビタミンB群などが豊富に含まれていることから、夏の栄養補給に役立つ食材として親しまれてきました。
そんなうなぎを手軽に楽しめるのが『うな玉巻き』。鹿児島県産のうなぎと、だしをきかせた玉子焼き、甘めのたれで炊いたごはんが好相性です。カット済みなので、電子レンジであたためるだけですぐに食べられるのもうれしいポイント。お吸い物やあえ物を添えれば、満足感のある夕食が手軽に完成します。

ニラとトマトのお吸い物

材料（2人分）
『素材を生かしただしパックかつおと昆布』…1袋
水…400mL
ニラ…4～5本
トマト（中）…1個（130g）
しょうゆ…大さじ1

つくり方
1. ニラは4cm長さに、トマトは一口大の乱切りにする。
2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら『素材を生かしただしパックかつおと昆布』を入れる。弱火で5分ほど煮出し、トマトを加えてひと煮立ちしたらニラとしょうゆを加える。再び煮立ってきたら火を止める。

きゅうりとしょうがの梅あえ

材料（2人分）
きゅうり…1本
新しょうが（千切り）…１かけ分
おかか（小）…１パック（1.5g）
『ねり梅』…小さじ2

つくり方
きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、乱切りにする。新しょうが、ねり梅、おかかを加えてあえる。

フードスタイリスト石黒さん
「『うな玉巻き』に簡単な汁ものと副菜を足すと野菜が補給できて、バランスの良い一食になります。うなぎは疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富ですが、アリシンを含むニラと一緒に食べることで、ビタミンB1の吸収をサポート。さらにトマトやきゅうりなどの夏野菜をプラスすると、水分とミネラル補給ができて夏バテ対策メニューになります。『うな玉巻き』は食べやすい味付けとサイズ感で、土用の丑の日以外でも重宝しそうです」

食欲がない日もさらさら食べられる「冷や汁」

「冷や汁」は、味噌ベースの冷たい汁に焼き魚や豆腐、きゅうり、ごま、薬味などを合わせて、ごはんにかけて食べる宮崎県の郷土料理。さらさらと食べやすく、食欲のない夏のスタミナ食として、親しまれています。そんな手間ひまかかる「冷や汁」が手軽に食べられるのが、『ごはんにかける宮崎風冷や汁』。スープを冷やして、薬味をたっぷり加えるとより美味しく食べられます。ごはんはあたたかいままでも、冷水で洗ってぬめりをとってからでもOK。