国産米でつくった醤油糀

今の季節、冷奴にちょこっと乗せて食べると醤油麹の爽やかな酸味が相まって美味しいです。あとは、豚こまを使った生姜焼きで醤油がわりにこちらの醤油麹を使ったらお肉が柔らかくなって美味しかったです！ まだまだいろんな使い方があるようなので継続して購入したいです。

カットした生野菜のディップとして食べることが多いです。 ちょうど良い塩分加減で、麹の粒も美味しい。 お肉の下味として使う際の肉を柔らかくする効果は、もしかしたら塩麹の方が上なのかもしれません。

醤油麹は初めてでしたが、甘くない金山寺味噌のような感じで、料理しなくてもきゅうりにつけたり、豆腐につけたりしても美味しく使えました。 また、なくなったらリピートしたいと思います。