京都和束産　茎茶（雁ヶ音・特上雁）

収穫前に約10日ほど覆いをかけて日光を遮って栽培した茶葉を使って煎茶に加工した特上煎茶の茎の部分ばかりを集めたものです。玉露に使われる茶葉の一歩手前の茶葉の茎の部分です。水色（すいしょく）は薄いですが、茶葉部分を使う玉露とはまた違った「雁ヶ音」特有の爽やかな香り（花の香り）と、渋みが少なく、まろやかでまったりした旨味が特徴です。淹れ方や抽出時間は煎茶や玉露などと同じです。