【所沢西武】2026年まで3日！爽やかな香りのライム発酵チョコレート！

【ライム発酵チョコレート】

「生産者、環境、消費者。チョコレートを通して、みんなが笑顔になれる、新たな仕組み」

インドネシアは、世界第3位のカカオ豆の生産地。その7割がスラウェシ島でつくられています。現地の農家さんと協力して、インドネシア産のライムを使ってカカオ豆を発酵させました。環境に負担をかけずに育てたカカオ豆で、現地のフルーツをつかって発酵の力でおいしくつくられた、さわやかな新しい味わいのライム発酵チョコレートが発売されます。

カカオそのものが持つ糖分と酵母が反応し、発酵が始まります。その中にフルーツを加え、フルーツの糖分もプラスされて、さらに発酵がすすみます。この工程を経ることで、カカオ豆にライムのさわやかな香りがうつります。

このライム発酵のカカオ豆を使うことで、さわやかな香りが楽しめる、新しい味わいのチョコレートをつくることができました。

『チョコレート』
インドネシア　スラウェシ島のカカオ豆をライムと合わせて発酵させました。シンプルなペレットタイプのチョコレートに仕上げました。シリーズの中では、一番ライム発酵の特長でもある、さわやかな香りや酸味がチョコレートの口溶けとともに楽しめる商品です。

『チョコがけカシューナッツ』
インドネシア　スラウェシ島のカカオ豆をライムと合わせて発酵させました。インドネシア産のカシューナッツを使用しました。香ばしいナッツをライム発酵のチョコレートでコーティングした王道の組み合わせで仕上げています。

『レーズントリュフ』
インドネシア　スラウェシ島のカカオ豆をライムと合わせて発酵させました。レーズンがトリュフチョコの味わいを引き立てます。色々なドライフルーツの組み合わせを試作しましたが、レーズンが持つ酸味と、ライム発酵チョコレートのバランスがが抜群だった為、レーズンを入れています。

『ライム発酵のカカオを生かしたアイス　チョコレート』
ライムと合わせて発酵させたインドネシア　スラウェシ島のカカオ豆から作ったチョコレートを使用したアイスです。ライムのさわやかな香りと、ほどよいミルク感が楽しめます。

いかがでしたか？

インドネシアのスラウェシ島のこと、カカオ豆と発酵のことを知れば知るほど、食べてみたくなると思います。

カカオ豆とライム発酵を学び、新しい香りと味を探す楽しさを体感してみて下さい。

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皆様のご来店を所沢西武スタッフ一同心よりお待ちしております。