【ルミネ立川】「金美人参のラペ」旬野菜レシピ｜野菜売場

こんにちは。
 
 
毎週金土日限定で販売している旬野菜。

  今週は新たな野菜が入荷しました。


  『金美人参（きんびにんじん）』『甘み長芋』『やわらかごぼう』です。
 

今回は３種の中から『金美人参（きんびにんじん）』のレシピをご紹介します。

前回までのおたよりでは『甘み長芋』のレシピや農家さんからきいた野菜情報をご紹介しているのでぜひそちらもご覧ください。
 「長芋のバター醤油ソテー」旬野菜レシピ
金土日限定「旬野菜」農家さんから聞きました



  『金美人参（きんびにんじん）』消費税込240円
 
きれいな黄色が特長で、農家さん曰く「くせが少なく甘みが特長。生で食べるのがおすすめ。」ということなので「キャロットラペ」を作りました。
 
 
【金美人参のラぺ】
材料　2〜3人分（※印は無印良品の商品）
・人参　１本
・オリーブオイル　大さじ１
・レモン汁　大さじ２
・酢　大さじ１
・はちみつ　大さじ１
・バランス良く組み合わせた　ナッツ＆レーズン ５０ｇ※　１袋
　※レーズンとナッツ類は別にしておく
　※ナッツは粗目に砕いておく
・塩　小さじ１

つくり方
1.人参はスライサーでスライスして、塩で揉み、しばらく置いておく。
　5分くらいしたらしっかりと水分を絞る。
2.ボールに人参を入れ、オリーブオイル、レモン汁、酢、レーズンを混ぜ合わせる。
　最後にはちみつと砕いたナッツを混ぜ合わせる。
　 完成です。


鮮やかな黄色が食卓を華やかにしてくれます。
人参特有のくせが少ないのでとても食べやすいです。

甘みがありしゃきしゃきとした人参の食感に、酢やレモンの酸味がきいていて食が進みます。
そして、ポイントはこちら。
  『バランス良く組み合わせた　ナッツ＆レーズン ５０ｇ』消費税込250円

アーモンド、クルミ、カシューナッツ、レーズンが入っています。
レーズンが人参ラぺの酸味の中に甘みを、ナッツが香ばしさを足してくれます。


常備菜として人参ラぺを作り置きしておけば、朝ごはんのトーストに加えるだけでビタミンカラーが食卓を華やかにしてくれますし、朝からしっかり野菜を食べることができますね。
もちろん、夜ご飯のおかずの付け合わせにもおすすめ。

旬の野菜をぜひお楽しみ下さい。



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