京都山科

【京都山科】春の味って菜の花｜いっしょにつくろう

食のお便り/レシピ

2025/03/26

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。

　渡邉先生が教えてくれるのは「菜の花とナッツのマスタード和え」です。なんと調理時間はほぼ5分！

　春野菜といえば菜の花と言っても過言ではないほど、季節を感じる野菜ですよね。よく考えてみると花を食べるって不思議な気持ち。

　「からし和えが定番ですが、今回はデリ風な一品にしました」と渡邊先生。

　電子レンジで加熱すると目の覚めるような鮮やかな緑に。茹でるより水っぽくならないのでおすすめな調理法ですよ。

　無印良品の「マヨネーズ」をベースにした調味料、ナッツと和えたらもう完成。

　「ナッツはあえて大きめに砕いてくださいね」

　青い香りとほろ苦さは、春に食べる花芽野菜だからこその味ですね。ごろっとしたナッツの食感も良いアクセント。ナッツって料理に足すだけで、ぐっとうま味がアップする気がします。
　サンドイッチの具にもぴったりです。5分でつくれるので、食パン1枚の朝に野菜をプラスできますね。

　ぜひ、菜の花が楽しめるこの季節につくってみてくださいね。

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