京都山科
【京都山科】蒸篭一式あればいい｜いっしょにつくろう
2026/02/17
おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
今回は小川先生が「白菜のせいろチャプチェ」を紹介してくれます。蒸篭にしかできない料理をつくろう、と考えられたこのレシピ、言葉どおり蒸篭だけでできちゃうんですよ。
まずは、とにかく具材を切って、切って、切る。ひとつの料理でこんなに種類豊富な野菜が摂れるのはうれしいです。
そのつぎは、蒸篭にどんどん具材をのせて、のせて、のせる。春雨は一番最初に、調味料を絡めておいた豚肉は最後にのせてくださいね。
食感と色味を残すために、にらは残り1分で入れます。蒸し時間は15分。こんなに簡単なら蒸しているあいだに、ぱぱっともう一品つくろうかなって気持ちにもなります。
蒸し上がったら、全体を混ぜて蒸篭のまま食卓へ。甘辛い味付けに、野菜の甘味、お肉のうま味、ごま油の香りが重なって、それぞれのおいしいが蒸篭に包まれてひとつになっています。相棒はごはんかビールか悩ましい！
蒸すだけで春雨がちゃんとやわらかくなるのか心配でしたが、ちょうどいい食感に蒸されて、味もしっかりしみ込んでいます。春雨を戻してつくるチャプチェより、不思議なことにむちっとしっとりした仕上がりでした。
小川先生によると、蒸篭で蒸すことで水分量が程よく時間がたっても伸びたり、硬くなったりすることがなく、冷めてもおいしくいただけるそうですよ。お弁当にもいいかもしれませんね。しかも、今回は蒸篭にクッキングシートを敷いたので、後片付けもとっても楽でした。
ぜひ、みなさんも蒸篭を活用して毎日の食卓に役立ててくださいね。
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無印良品 京都山科
今回は小川先生が「白菜のせいろチャプチェ」を紹介してくれます。蒸篭にしかできない料理をつくろう、と考えられたこのレシピ、言葉どおり蒸篭だけでできちゃうんですよ。
まずは、とにかく具材を切って、切って、切る。ひとつの料理でこんなに種類豊富な野菜が摂れるのはうれしいです。
そのつぎは、蒸篭にどんどん具材をのせて、のせて、のせる。春雨は一番最初に、調味料を絡めておいた豚肉は最後にのせてくださいね。
食感と色味を残すために、にらは残り1分で入れます。蒸し時間は15分。こんなに簡単なら蒸しているあいだに、ぱぱっともう一品つくろうかなって気持ちにもなります。
蒸し上がったら、全体を混ぜて蒸篭のまま食卓へ。甘辛い味付けに、野菜の甘味、お肉のうま味、ごま油の香りが重なって、それぞれのおいしいが蒸篭に包まれてひとつになっています。相棒はごはんかビールか悩ましい！
蒸すだけで春雨がちゃんとやわらかくなるのか心配でしたが、ちょうどいい食感に蒸されて、味もしっかりしみ込んでいます。春雨を戻してつくるチャプチェより、不思議なことにむちっとしっとりした仕上がりでした。
小川先生によると、蒸篭で蒸すことで水分量が程よく時間がたっても伸びたり、硬くなったりすることがなく、冷めてもおいしくいただけるそうですよ。お弁当にもいいかもしれませんね。しかも、今回は蒸篭にクッキングシートを敷いたので、後片付けもとっても楽でした。
ぜひ、みなさんも蒸篭を活用して毎日の食卓に役立ててくださいね。
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