【MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉】 旬の魚の唐揚げ ジンジャードライキーマソースがけ

こんにちは。水曜日のおたより担当 ダテです。
前回のアレンジレシピは試して頂けたでしょうか？

今回は、MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉8月のおすすめ商品 『素材を生かしたカレー ジンジャードライキーマ』のアレンジレシピを、引き続きご紹介しようと思います。


毎度お馴染み、Cafe&Meal MUJI ホテルメトロポリタン鎌倉の店長にお願いして、アレンジレシピを作ってもらいました。
漁師町で育ち、魚を知り尽くした店長ならではのアレンジになっています。


是非、ご覧ください。




材料
・素材を生かしたカレー ジンジャードライキーマ　1/2袋
・チダイ　半身
・塩、胡椒　適量
・片栗粉　適量
・針生姜　好きなだけ
・丸ねぎ　好きなだけ





今回、魚はチダイを使います。
皮がほんのり桜色できらきらしています。

 

まず切り身に塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶします。
スパイスが沢山入ったカレーと合わせるので、白胡椒より、ピリッとした辛味のある黒胡椒がおすすめです。

 

これを160～170度の油で揚げていきましょう。

 

泡が細かくなったら、揚げあがりのタイミングです。

   

皮目がパリッとしていて、これだけで充分美味しそうですが、もう少し我慢です。




次はソースを作りましょう。
鍋にジンジャードライキーマと100ml程度の水を入れ温めます。

 

煮立ったら、器にソースを注ぎ、チダイの唐揚げ・針生姜・小ねぎを盛り付けて、完成です。

 


 

さすがシェフ。盛り付けも美しいです。


では、チダイの唐揚げとジンジャードライキーマのソースを一緒に頂きます。

 

シェフの絶妙な揚げ加減で、パリパリふわふわ食感のチダイの唐揚げ。絶品です。
ジンジャードライキーマに少し水を入れて伸ばしたことで、魚の旨味を邪魔せず、良い味のアクセントとなっています。

 

“ジンジャー”ドライキーマという名前だけあって、生姜の爽やかな香りとも相性抜群ですね。


シェフによると、今の時期、チダイの他にも、イサキ・カサゴ・アジなどを使うのもおすすめだそうです。




夏の晩酌に、ビールと一緒にいかがでしょうか。
ぜひ、お試しください。







食だより　　ダテ



MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉