【MUJIcom ホテルメトロポリタン鎌倉】 手打ちパスタマイスターへの道 ～じゃがいもとトマトのジェノベーゼ編～

こんにちは。水曜日のおたより担当、ダテです。

暖かく、心地よい日が増えてきたので、やっとジョギングを始められました！
お気に入りの音楽を聴き、海岸線を眺めながら走るのはとても気分が良いです。
まだ30分程度が限界ですが、徐々に時間を増やしていって、健康的な体作りをしていきたいと思います。

さて、今日のおたよりは、手打ちパスタマイスターへの道 第2弾。(第1弾の記事はこちら。)
今回は、『素材を生かしたパスタソース　じゃがいもとトマトのジェノベーゼ』に合わせて、ストリケッティというリボン型のパスタをつくります。
※前回の反省を生かして、パスタのレシピを調整。成形しやすい程よい硬さの生地になりました。



材料　1人分
<パスタ>
・セモリナ粉　50g
・水　20ml
・オリーブオイル　小さじ1

<ソース>
・素材を生かしたパスタソース　じゃがいもとトマトのジェノベーゼ　1袋

つくり方

まずは、パスタ麺を作っていきます。
前回と手順は変わらず、セモリナ粉と水・オリーブオイルを混ぜ合わせ、塊にして捏ねていきます。
 

表面がつるっとなるまで捏ねたら、ラップを巻いて、1時間ほどおきます。
 

1時間後、休ませた生地を出し、軽く打ち粉をして麺棒で伸ばします。
 

ぎりぎり手が透けて見えるくらいの厚さにします。
※厚さはお好みで変えてもOKです
 

適当な大きさの長方形になるように、切っていきます。
ピザカッターのようなものがあると、便利です。
 

では、いよいよパスタを成形していきます。ストリケッティの形づくりは、片手で、3手順で出来ます。


①長方形の上半分をつまんで山をつくる
②下半分をつまんで山をつくる
③出来た2つの山をくっつける
 

これでリボンの形になりました。
意外と、簡単ではないでしょうか。
 

似たようなもので、ファルファッレ、というパスタがありますが、
ファルファッレは端がギザギザなのに対して、ストリケッティは端が直線です。
(ギザギザに切れるカッターを持っていないので、今回はストリケッティになりました。)

さて、パスタが出来たので、いよいよ仕上げです。
 

たっぷりの湯を沸かし、パスタを茹で、ソースはフライパンに出し温めておきます。
大体茹で時間は1~2分。浮き上がってきたら、すぐにパスタをフライパンに移し、ソースと合わせます。
 

これで、ストリケッティのジェノベーゼの完成です。
 

パスタの凹凸に、しっかりとソースが絡んで、一口ごとにバジルがふわっと香ります。
 

かわいいパスタでテンションも上がります。
意外と簡単に出来るストリケッティ、皆さんも是非試してみて下さい。

ではまた、次回の『手打ちパスタマイスターへの道』でお会いしましょう。

水曜日のおたより　　ダテ
 

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