【ゆめタウン出雲】無印良品のラーメンで、こだわりの一杯。

こんにちは。ゆめタウン出雲です。


本日は食品より、待望の新登場
「生麺を熟成乾燥させたラーメン」を
ご紹介します。


『麺』は日々の食卓に欠かせない定番食材です。
ストックしているご家庭も多く、
食卓への登場頻度も高いのではないでしょうか。

一般的なノンフライ即席めんは、
熱風で乾燥させる製法が多く使われますが、
粘りやコシのもととなる小麦のグルテンは
60℃以上の熱で壊れてしまいます。

「ラーメンをそうめんのように
自然な製法で作りたい」
という想いから、この麺は生まれました。
1~2月の寒風にさらしたそうめんのように、
熟成させながら乾燥させる製法を採用。
製造過程で熱を加えず、小麦の力を
そのまま活かした麺に仕上げています。
  気になるお味は3種類。
スタッフ3名でそれぞれ作ってみました。

  生麺を熟成乾燥させたラーメン
魚介しょうゆ
消費税込　390円
  宗田鰹節と昆布の旨みをきかせた醤油スープを、
鶏脂と煮干し風味の油で香りよく仕上げました。

スープを飲んだ瞬間に魚介の旨みが
口の中に広がりました。
麺がつるつる、もちもちで美味しいです。

  生麺を熟成乾燥させたラーメン
煮干し鶏しお
消費税込　390円
  ハモを加工した後に残るアラ（頭と中骨）から
つくる魚醤で白身魚の旨みとコクをだしました。
鶏ガラスープをベースに昆布の粉末、
煮干しエキスを加え、煮干しとねぎの風味が
香るスープに仕上げました。

あっさりしたスープですが、旨みはたっぷり。
最後の一滴まで飲み干しました。

  生麺を熟成乾燥させたラーメン
魚介香味みそ
消費税込　390円

  青果用生姜をカットする際に出てくる端材を
使用し、生姜ペーストで香味をきかせています。
米味噌（赤、白）2種類を
ブレンドしたものがベース。
隠し味にカルダモンを入れることでスープを
飲んだ際に味噌の香りがより広がります。

味噌の香りがとても良く、
濃さもちょうどよかったです。
トッピングの、バターとコーンがベストマッチ！
おすすめです。


３種どれも、素材の旨みを生かし
塩分をおさえたやさしいスープです。

あったかいラーメンで心も身体もぽかぽかに
温まりませんか。

ぜひお試しくださいませ。

ゆめタウン出雲