すぐに試してみたくなる。新しい組み合わせ発見の
おかずレシピ
お料理をしていると、頭を悩ませるのが「毎日の献立」。
思い浮かばない、新しい食材や組み合わせにチャレンジしてみたいけれど結局いつも同じになってしまう、
準備にあまり時間をかけられない……など、毎日あれこれ考えてつくるのは大変。
そんなときに、簡単でさっとできて、いつもとは違う組み合わせや調理法のレシピがあると嬉しいものです。
5月にお届けする「シェアするおまかせ野菜 茨城県産野菜の『御福分け』」の「かぶ」「新玉ねぎ」「さつまいも」「カリフラワー」を使った、すぐに試してみたくなるレシピをご紹介します。
商品詳細を見る料理研究家 堤人美さんに
レシピをつくっていただきました
既成概念にとらわれない発想と、チャレンジのしやすさを心掛けた「思わず試してみたくなる」組み合わせのレシピが魅力。
シンプルな調理工程とアイデアあふれる組み合わせで、素材の味を引き立てます。
意外な組み合わせの「楽しさ」と「おいしさ」に、
会話が弾み笑顔あふれる食卓になるレシピをつくっていただきました。
平日の夜でもささっとつくれる、
野菜が主役のレシピ
御福分け野菜でつくる
ローストベジタブル
「シェアするおまかせ野菜 茨城県産野菜の『御福分け』」の、かぶ・新玉ねぎ・さつまいも・カリフラワーを使った野菜グラタン。ローストすることで引き出した野菜の甘みと、粉チーズ・アンチョビの塩味のバランスがたまらない一品です。かぶやさつまいものホクホク感、かぶのジューシーさ、玉ねぎのトロッとした食感が楽しめます。
材料（2〜3人分）
- 新玉ねぎ
- 1個（200g／2cm幅のくし切り）
- さつまいも
- 1/2本（150g／皮ごと2cm角に切り水に10分さらす）
- かぶ
- 2個（2cm角に切る）
- カリフラワー
- 1/3個（100g／小房に分ける）
- パプリカ（黄）
- 1/2個（75g／へたとワタを取り2cm角に切る）
- ミニトマト
- 8個
- A
-
- 白ワイン
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- オリーブ油
- 大さじ2
- B
-
- にんにく
- 1かけ（すりおろす）
- パン粉
- 1/3カップ
- アンチョビ
- 2枚（たたく）
- バジル
- 2枝（ちぎる）
- オリーブ油
- 大さじ3
- 粉チーズ
（パルミ
ジャーノ） - 大さじ3
つくり方
- 大きめのボールに野菜を入れＡを加えざっくり混ぜ合わせる。Ｂも加えてさらに混ぜる。
- 耐熱容器に移し180〜200度のオーブンで20〜30分焼く。竹串で刺して、さつまいもにスッと入るようになったらできあがり。
ポイント
焼いている途中に焦げそうになった場合は、アルミ箔をかけて蒸し焼きにすると焦げずに火が通ります。
かぶと手羽先の
ナンプラースープ
こんがりと焼いたかぶと手羽先が入った、食べ応えのあるスープです。
かぶは実の部分のほっくりした食感と、葉の部分のシャキシャキとした食感を楽しめます。ナンプラーとレモンが効いたスープが食欲をそそります。
材料（2人分）
- かぶ
- 2個（皮ごと4等分に切り、葉（約200g）は5cm長さに切る）
- 手羽先
- 4本（裏側に切り込みを入れる）
- 塩
- 小さじ1/4
- こしょう
- 少々
- 酒
- 大さじ2
- 水
- 2と1/2カップ
- オリーブ油
- 小さじ2
- にんにく
- 1かけ（つぶしたもの）
- ナンプラー
- 小さじ2
つくり方
- 鍋にオリーブ油とにんにくを加え、弱火で熱し香りが出たら、塩こしょうで下味をつけた鶏肉を中火で皮目から焼きつける。
かぶも加え中火で転がしながら3分ほど焼きつける。 - 1に水と酒を加え15分ほどフタを少しずらして煮込む。アクが出てきたら除く。
かぶにスッと竹串が刺さるようになったらナンプラーで味を調え葉も加えてさっと煮て器に盛る。
ポイント
かぶはあらかじめ焼くことで香ばしさも加わり、味に奥行きが出ます。
かぶを皮まで丸ごと使うことで、旨味がアップし煮崩れもしにくくなります。
さつまいもとカリフラワーの
クミンフリット
さつまいもとカリフラワーのホクホクとした食感のフリット。クミンの香りとにんにくみそダレの絶妙な組み合わせがクセになる、おかずにもおつまみにもなる一品です。
材料（2〜3人分）
- カリフラワー
- 1/2個（150g／小房に分ける）
- さつまいも
- 約1/2本（150g／2cm角に切り水に10分さらす）
- 揚げ油
- 適量
- A
-
- 小麦粉
- 大さじ4
- 片栗粉
- 大さじ3
- 炭酸水
- 大さじ4～5
- クミンシード
- 小さじ2
- B
-
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油
- 大さじ2
- アンチョビ
- 1枚（たたく）
- みそ
- 小さじ2
つくり方
- にんにく（皮ごと）は竹串で穴をあけてトースターなどで黒くなるまで8分ほど焼く。
焼けたら取り出し、木べらでつぶし皮を除き、Ｂの他の材料を加え混ぜる。 - Ａの粉の材料をよく混ぜ、炭酸水を加えてさらに混ぜる。
（トロリとなるような硬さ） - カリフラワーとさつまいもは小麦粉を薄くまぶし（分量外）Ａにくぐらせ、170度の中温で2分半～3分ほど揚げる。
- 器に盛りたれを添える
ポイント
にんにくは一度過熱してからソースにすることで、甘みや風味が引き立ちます。
衣は炭酸水を使うと、サクサクの仕上がりに。
このレシピに使用した調味料
すぐに使えて便利、
下ごしらえしてストック
春野菜のポタージュペースト
下ごしらえ済みのストックをつくっておけば、時間がないときでも「とっておきの一品」に。
野菜のやさしい甘みがほっとするポタージュです。冷凍すれば日持ちするので、つくり置きにもおすすめ。
材料（4回分）
- さつまいも
- 1本（300g／皮をむいて1cm幅の半月切りにし水に10分さらす）
- 玉ねぎ
- 1個（200g／薄切り）
- かぶ
- 2個（200g／皮をむいて半月の薄切り）
- カリフラワー
- 1/2個（150g／小房にし薄く切る）
- バター
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 1カップ
つくり方
- 鍋にバターを加え中火で溶かし、玉ねぎを塩少々（分量外）をふり2分ほどしんなりするまで炒め、その後、他の野菜を加えさっと混ぜフタをし、弱火で6～7分ほど蒸らす。
- 全体がしんなりとしたら、水を加え煮立たせ中火で10分やわらかくなるまで煮込む。やわらかくなったらハンドミキサーなどで攪拌する。
ポイント
保存容器や保存袋に入れて冷凍する。（今回は4つに分けて、各2人前の分量）
冷凍後2週間保存可能、冷蔵庫で解凍し牛乳や生クリームを加えスープに。
牛乳の量は、1個分（2人前）のスープストックに対し1カップです。
シェアするおまかせ野菜
「御福分け」とは
諸国良品の「シェアするおまかせ野菜『御福分け』」は生産者課題を解決しながら、野菜を通してコミュニケーションを深める野菜セットです。
生産者の悩みとしては、豊作が必ずしも「良いこと」ではないこと。
豊作になったとしても、売り先がないとせっかく実った野菜やくだものが無駄になってしまいます。御福分けではこれらの野菜やくだものを、たくさん実った「福」として生産者さんから分けてもらい、お届けすることで、生産者さんの困りごとをおいしく解決します。
生産者さんや産地から旬の食材が送られてくることはとっても魅力的。その一方で悩ましいのが届く量。
「御福分け」はおすそ分けしてみんなで楽しむことが前提なので、お届けする商品と一緒に商品についての説明や小分けの袋がついています。身近な人や普段お世話になっている人におすそ分けをしたり、お友達と一緒に頼んでシェアして旬の野菜やくだものを楽しんでください。
今回登場した商品の生産者に関する記事
生産者の活動や想い、商品の特長・魅力などをご紹介します。
