諸国良品
徳島阿南産の鱧を味わう、素材の味を活かしたパスタソース【タカラ食品株式会社】
2025/10/01
京都など都市部へと出荷され、日本有数の水揚げ量を誇る徳島・阿南産の高級魚、鱧(はも)。
淡白で上品な味わいに加え、鰻よりもミネラル豊富で高タンパク、低カロリーな栄養価の高い食材。
この鱧を贅沢にふんだんに使用し、食品添加物は使用せずに、素材の旨みを閉じ込めました。
トマトソースは徳島県産トマトとオニオンソテー・ガーリック・スパイスでコク深く、オリーブオイル＆ガーリックはオリーブオイルとガーリック・ハーブスパイスでペペロンチーノ風に仕上げました。
徳島県阿南市では、地域の名物として親しまれている「鱧皮ちくわ」が、居酒屋や家庭の食卓において珍味として高い人気を誇っています。
一方で、製造過程において鱧の「身」部分の在庫が過剰となり、その活用方法について課題を抱えていました。
このような状況を受け、「食品ロスの削減」という課題と、「都市部への鱧の新たな価値発信」という視点、そしてもっと身近に、日々の食卓でも気軽に楽しんでいただきたい、そんな想いから、このパスタソースが生まれました。
全国でも有数の水揚げ量を誇る徳島県阿南市の「北の脇漁港」。
関西地区では高級食材とされている「鱧（はも）」を新鮮な状態で加工しています。
レストラン店内は、約築100年の建物をセルフリノベーション。歴史が刻まれている建物と調和する様にアンティークの家具をバランス良く配置し、店内から見渡せる耶馬溪の美しい景色と共にご来店される方々に深い安らぎを提供しています。
製造工程においては全ての作業を目視確認のもと手作業で実施しています。これにより、原材料の状態や風味にばらつきが生じることなく、一定の品質を保持しています。加えて、見た目の美しさにも配慮し、丁寧な瓶詰め作業を徹底しています。
栄養面では高タンパク低カロリー。DHAやコンドロイチン、ビタミンA、コラーゲンなども含まれています。
生産者紹介
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生産者名 タカラ食品株式会社 詳細
昭和53年創業の食品加工・製造販売会社。
徳島産素材を使った多様な食品を全国に提供しています。規格外素材を活用した商品や、取り扱いメイン商材である鱧の活用方法をあわい株式会社と共同開発。地域農業との連携で6次化産業支援にも取り組み、地域活性化に貢献しています。
