諸国良品

自慢の担々麺をご家庭で。【具琥】

2025/10/01

具琥のおうちで作る担々麺は、もともとはお店で提供していた人気メニュー。具琥の担々麺をおうちで楽しんでもらえるように出来ないかという思いで生まれました。
厳選された国産小麦粉を使用しているので、温かくしても冷たくしても、つるつるもちもち食感の美味しい自家製麺です。

具琥の料理は、国産野菜(なるべく自作、地元産)、国産肉、国産だしなどできる限りの地産地消と、大切な人に食べてもらいたくなるような安心なものを目指してお作りしています。

麺は国産小麦の自家製麺。もちもち食感の中太麺です。

温かい担々麺のスープは、鴨川産混合節（ムロアジ・サバ・カツオ）、煮干しなど国産素材のだしと国産豚と香味野菜で作る特製醤油ダレ、濃厚な練り胡麻をブレンドしています。

味の決め手となるラー油には、自家栽培で栽培期間中農薬不使用のにんにくや国産の香味野菜を使用。（にんにく以外は収穫量に応じて産地は異なります。）

生産者紹介

生産者名　具琥（グコウ）詳細

都内某中華料理店で修業し料理長を務め、独立。横浜市青葉台で「中国家庭料理　具琥」をオープン。東日本大震災を機にもっと「暮らし」を大切にしたいと思い、自然の多い千葉県鴨川市へ移転し料理とスイーツを楽しめる「カフェ具琥」としてリニューアルオープン。鴨川で暮らし、畑で野菜や米を育てるうちに食材としての野菜や農の奥深さを知り「料理と農」の両立ができる現在の製麺、加工、製菓、農業へ飲食業から2021年に事業転換。