【直江津】梅酒＆フルーツビネガーシロップの作り方｜果実酒ビン　

こんにちは、無印良品 直江津です。

今回は「果実酒用ビン」をつかって見た目も涼やかで、毎日の暮らしに小さな彩り

を添えてくれる梅酒とフルーツビネガーシロップのレシピをご紹介します。
 
【梅酒】

手づくり果実酒の定番といえば梅酒です。
つくり方はシンプルですが、一粒一粒を丁寧に下ごしらえするのがポイントです。

▼材料　（果実酒用ビン各サイズの分量表）

≪果実酒用ビン約1L≫
・青梅：250ｇ
・氷砂糖：130～200ｇ
　（またははちみつ）：100ｍｌ
・ホワイトリカー：約450ｍｌ

≪果実酒用ビン約2L≫
・青梅：0.5ｋｇ
・氷砂糖：250～400ｇ
　（またははちみつ）：200ｍｌ
・ホワイトリカー：約900ｍｌ

≪果実酒用ビン約4Ｌ≫
・青梅：1ｋｇ
・氷砂糖：500～800ｇ
　（またははちみつ）：400ｍｌ
・ホワイトリカー：約1.8Ｌ（一升）
 
▼作り方

1.青梅は水でよく洗い、竹串や楊枝などでヘタを取り除き、一粒ずつ乾いた布巾で磨くように拭く。
     
2.保存容器は消毒し、完全に乾燥させる。

3.保存容器の中に1の梅、氷砂糖（またははちみつ）を交互に入れ、
最後にホワイトリカーを静かに注ぐ。蓋を閉めて冷暗所で保存する。

※氷砂糖を溶かすために、1週間に1回程度保存容器を静かにまわす。
2～3ヶ月で美しい琥珀色の梅酒ができあがるが、約1年程度熟成させると、
より美味しく飲める。梅は5ヶ月～1年の間に取り出す。
※取り出した梅はそのままでも食べられるが、梅ゼリー、梅ジャム、煮梅、
しそ巻き、煮魚（いわしなどのニオイ取り）などに利用できる。
     
【オレンジ＆ミントビネガーシロップ】

リンゴ酢でフルーツを漬け込んださっぱりシロップ。
水や炭酸水で爽やかなドリンクに。お酒や牛乳で割っても違った味わいを楽しめます。

▼材料　（果実酒用ビン・約1Ｌ 約1本分）

・オレンジ：2個
・ミント：約30ｇ
・氷砂糖：300ｇ
・リンゴ酢：300ｍｌ
・はちみつ：大さじ2

▼作り方

1.オレンジは皮をむき、半月切にする。ミントはよく洗い、水気をよく拭き取っておく。
2.保存容器は消毒し、完全に乾燥させる。
3.保存容器に1、氷砂糖、リンゴ酢、はちみつを入れ、蓋を閉め、光の当たらないところに置く。
4.翌日から1日に1回軽く混ぜ、1週間後、中野オレンジとミントを取り除く。

1週間後から飲める。（取り出したフルーツは、煮込んでジャムにしたり、アイスクリームや
ヨーグルトなどにのせてもおいしい。）
※保存期間は常温で約2ヶ月。冷蔵で約1年。

今年の初夏は、お気に入りの果実をビンに詰めて、自分だけの味わいを仕込んでみませんか？

▼今回つかった果実酒用ビンはこちら
         

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