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五島うどんをおいしく頂く為の、定番めんつゆ

諸国良品

2018/11/19

長崎産の飛魚(あご)に、鰹と昆布をあわせた風味豊かな“だしつゆ”で、化学調味料は使用せずに仕上げています。素材の旨みがぎゅっと詰まった4倍濃縮めんつゆですので、めんつゆの他にも さまざまなお料理に使えます。

ベースとして使用するしょうゆはJAS規格特級のこいくち醤油で、みりんは非組換え原料のみを使用したものです。また砂糖はカラメルを添加していない三温糖を使用しています。

飛魚は、長崎では「あご」と呼ばれます。秋口に上五島・平戸周辺で行われるあご漁が有名ですが、飛魚のだしは上品な旨みと香りが特徴で、長崎県では古くから五島うどんのだしや、正月の雑煮等に使用されています。

焼き飛魚(あご)の粉末から「あごだし」をとり、焼き飛魚の旨みと香ばしい香りを充分に引き出しています。

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生産者紹介

  • 供給者画像:生産者名 長工醤油味噌協同組合 管理部 宮崎太樹さん

    生産者名 長工醤油味噌協同組合 管理部 宮崎太樹さん 詳細

    「安全で品質が高く、おいしい食品づくりを通じて、健康で豊かな食生活をお届けすること」を企業理念に掲げ、食品添加物に頼らない製品づくりに取り組んでいます。長崎五島うどんとの共同開発により誕生した“五島うどん”に最適なめんつゆは、試行錯誤を繰り返しつくり上げた自慢の逸品となっています。

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