アレンジレシピ
「長崎皿うどん」を春野菜でもっと美味しく。おすすめ具材をご紹介
2026/04/14
（調理／石黒裕紀 取材・文／草野舞友）
パリパリ麺は調理不要。あんかけは添付のスープを溶くだけ
麺は揚げてあるので、袋から取り出したら少しほぐしてお皿に盛るだけ。好みの具材を炒めてから、水でよく溶かした添付のスープで煮るだけで、トロトロあんが簡単に完成します。どんな野菜でも合うので冷蔵庫にあるものや、野菜炒め用のカット野菜（200g～230gのもの）を利用してもOK。
ごま油で香ばしさが際立つ揚げ麵とやさしい味わいのあんかけの組み合わせが絶品で、食感の変化も楽しめます。
1袋に1人前×2セット入りです。
フードスタイリスト石黒さん
やさしい味のスープと野菜の旨味が麺の塩気とよく合い、飽きずに食べられます。お好みでからしや酢を添えたり、ごま油を香りづけに少し加えたりしても美味しくいただけます。
肉だけでなくシーフードや練り物など、うまみのあるものを加えると味に深みが出てボリュームもアップ。かまぼこやちくわ、カニカマ、さつま揚げなども手軽でおすすめです。
手軽な具材で簡単。「さつま揚げ入り皿うどん」
材料（1人分）
『長崎皿うどん』…1人分
キャベツ…葉約3枚（140g）
にんじん…30g
きくらげ（生）…3枚
豚バラ肉 薄切り…2枚（50g）
さつま揚げ…1/2枚
サラダ油…大さじ1/2
つくり方
1. 添付のスープ1袋は、水200mLで溶いておく。
2. キャベツは一口大、にんじんとさつま揚げは短冊切り、きくらげは食べやすい大きさに、豚肉は2cm幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんと豚肉を炒める。肉の色が変わったら残りの具を入れて炒め、少ししんなりしたら、混ぜ合わせた①のスープを加え、全体にしっかりとろみがつくまで煮る。
4. お皿に麺を出して食べやすくほぐし、③をかける。
ポイント
炒める前に、スープはよく混ぜ合わせておきましょう。火にかけると割とすぐにとろみがつくので、その前に具材はしっかり炒めておきます。
旬の具材で楽しむ、「春の皿うどん」
材料（1人分）
『長崎皿うどん』…1人分
新玉ねぎ…1/2個（100g）
アスパラガス…2本
ゆでたけのこ…小1/2本
ミニトマト…5個
やりいか…1杯
サラダ油…大さじ1/2
塩、白こしょう…各少々
つくり方
1. 添付のスープ1袋は、水200mLで溶いておく。
2. 新玉ねぎは2cm幅のくし切りに、アスパラガスは1cm斜め切りにする。
ゆでたけのこは穂先をくし切り、下部は薄切りにする。ミニトマトはヘタをのぞく。やりいかは皮をむいて、輪切りにする。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、新玉ねぎ、アスパラガス、たけのこを加えて炒める。新玉ねぎがしんなりしたら、やりいかとミニトマトを加えてさっと炒め、混ぜ合わせた①のスープを加え、全体にしっかりとろみがつくまで煮る。好みで塩、こしょうで味を調える。
4. お皿に麺を出して食べやすくほぐし、③をかける。
ポイント
いかで旨味をプラスできます。冷凍でもOK。えびやホタテ、シーフードミックス、肉とダブル使いにしてもおすすめ。野菜はスナップエンドウや絹さや、たっぷりピーマンの細切りでも。
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