【グランツリー武蔵小杉】梅雨どきのさっぱりごはん｜無印良品の冷麺×トマトジュースで整う冷やしつけ麺レシピ

こんにちは、グランツリー武蔵小杉です。

まもなく梅雨ですね。梅雨の蒸し暑さがじわじわと体にまとわりつくこの季節。
まだ夏本番には早いけれど、なんとなく食欲が落ちてきた…という日もありますよね。

今回は、無印良品の盛岡冷麺に、トマトジュースを合わせた“整う冷やしつゆ”につけていただく、
梅雨どきにぴったりのアレンジレシピをご紹介します。

旬の野菜を合わせて、さっぱり＆しっかり栄養チャージ。
じめじめ気分もふきとばす、涼やか麺ランチをぜひどうぞ。

【使用商品】
盛岡冷麺 … 1袋（2人分）
国産野菜１００％ジュース　トマト … 125ml

【具材例】（すべてお好みで調整OK）
トマト（ミニトマトなど） … 6個（半分にカット）
キュウリ …  1/2本（斜め切り）
アスパラガス … 2〜3本（斜め切り）
なす … 1本（一口大にカット、軽く焼いておく）
キムチ、蒸し鶏なども合います

【トマトめんつゆ】
国産野菜１００％ジュース　トマト … 65ml(1/2パック分)
3倍濃縮めんつゆ 30ml

【甘酸っぱトマトつゆ】
盛岡冷麺付属のタレ 1袋
国産野菜１００％ジュース　トマト … 60ml(1/2パック分)
水大さじ3
ごま油 … 小さじ1（お好みで）

※すべて混ぜて、冷蔵庫でよく冷やしておきます。

1. 冷麺は袋の表示通りに茹で、流水でしっかり洗って冷やしておく。
2. つゆを作って冷蔵庫で冷やす。
3. 野菜はカットし、なす、アスパラガスはオリーブオイルで軽く炒めて冷ましておく。
4. ガラスの器に冷麺を入れ、トマトつゆを注ぎ、野菜を彩りよくトッピング。
5. お好みでキムチやゆで卵を添えても◎

冷たいトマトつゆに、つるつるの冷麺。
手軽なのに満足感があり、食欲が落ちがちな日でも不思議と箸がすすみます。

無印良品の冷麺と濃縮トマトジュースを使えば、素材の味を活かしたやさしいおいしさに。
暑さに負けそうな日のお昼ごはんに、ぜひ取り入れてみてくださいね。

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