いつものもしも
「ローリングストック」でムダなく備える。備蓄品の選び方
2026/08/26
（取材・文／草野舞友 ）
料理研究家、ラク家事アドバイザー。身近な食材で手軽にできる料理が人気で、テレビ出演も多数。活動は料理だけにとどまらず、冷蔵庫収納＆食品保存のスペシャリストや食品ロス削減アドバイザー、防災士としても活躍。『ムダなく使いきれる! 冷蔵庫収納術』(COSMIC MOOK)、『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）など、著書は80冊を超える。
いつもの食品が備蓄に。ローリングストックのメリット
ローリングストックとは、普段使っている食品を少し多めに購入し、古い食品から消化していき、食べた分だけ買い足すことで、「常に一定量の食品を備蓄できる」仕組みのこと。
「防災用の食品を備えても、気が付いたら賞味期限が過ぎていた……ということも多いですよね。ローリングストックは日常的に消費する食品を利用するので、期限切れの心配が少なく、わざわざ防災食を用意しなくて済みます。ムダが少ない点が、1番のメリットですね」という島本美由紀さん。備えておくべき量の目安は、どのくらいなのでしょうか？
「配給食が各家庭に届くまで、約１週間かかると言われています。そのため、在宅避難に備えて必要な食品は7日分。『家族の人数×7日分』を目安に用意しましょう。
また、飲料水は『3ℓ×家族の人数×7日分』が目安です。地震が起きた場合、扉が開かずに閉じ込められてしまうケースもあるため、飲料水は寝室やこども部屋など、各部屋に置いておくと安心です」
いざというときに役立つ食品の選び方5選
１. 常温で、なるべく保存期間が長いもの
レトルト食品や缶詰、乾物、パックごはん、餅など、常温でなるべく長期間保存ができるものを選びましょう。
「買い物の手間も省けるし、保存期間が長いほうが何かと便利です。
最近は4～6か月常温で保存できる『ロングライフ紙パック』の豆腐や牛乳が、備蓄品としても注目されています。また、年単位でもつ、防災向けの水や食材も何個か用意しておくと安心です」
２. 家族が好きで、食べ慣れているもの
不安が募る災害時は、食欲も落ちがちです。
「好きなもの、食べ慣れているものであれば口にしやすく、安心感にもつながります。特にこどもは食べたことのない食品は嫌がるので、家族全員が好きなものを備えておきましょう」
３. 不足しがちな栄養を補えるもの
一般的な防災食は、お腹を満たすための主食がメインで、炭水化物に偏りがちです。
「1番不足しがちなのは、たんぱく質。体をつくるのに不可欠な栄養素で、不足すると免疫力が落ちたり体調を崩すことが懸念されます。保存しやすいのが、ツナ缶やさば缶、焼鳥缶、大豆の水煮缶、ロングライフ紙パックの豆腐、牛乳など。
また、避難生活は便秘になりがちです。食物繊維やビタミン、ミネラルなどが豊富な、野菜ジュースや野菜スープ、切り干し大根なども備えておくことをおすすめします」
４. アレンジもしやすいレトルト食品
手軽に食べられるパスタソースやカレーなどのレトルト食品。湯せんできる環境があれば、温かいごはんが食べられるのもうれしいポイント。
「温めなくても食べられますし、肉や魚が入っているものを選べば、栄養バランスも整います。ごはんやパスタ、餅などと合わせて食べられて、アレンジしやすい点も◎。味が濃すぎるものや辛いものはのどが渇くので、避けたほうが無難です」
５. 嗜好品やのどごしが良いもの
「災害時は想像以上のストレスがたまります。栄養があるものだけでなく、心を癒す嗜好品も重要。私はいつも、冷蔵庫にチョコレートを備蓄してます」
コーヒー好きな方はドリップコーヒーを。ジュース類やお茶、スナック菓子、甘いものなど、好きなものを用意しておきしょう。
「つまみやすく栄養価が高いナッツ類もおすすめですが、のどが渇くので食塩不使用のローストタイプを選びましょう。ゼリーやプリンなど、食欲がなくても食べやすいものもおすすめです」
期限切れを防ぐ収納・管理のコツ
ローリングストックは日常食なので、キッチンに収納しておけばOK。定位置を決めて、家族で共有しましょう。
「棚でも収納BOXでも、ひと目でわかる『立てる収納』がおすすめです。種類ごとに分類するなど、取り出しやすい工夫をしましょう。なるべくまとめて収納すると、管理がラクになります。
また、『使うのは前から、補充は奥から』が鉄則です。賞味期限が早いものは、前に出しておきましょう」
それでも、気づいたら賞味期限切れしていることも……。
「賞味期限の表示が小さかったり、収納すると見えなくなってしまうものは、表面上部に大きく書いておきましょう。マスキングテープなどに書いて貼るのも、見やすくておすすめです。定期的に賞味期限をチェックすることも大切です」
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