アレンジレシピ
「麺にあえる」シリーズでつくる夏の麺料理、3つのアイデアレシピ
2026/05/20
（調理・写真／石黒裕紀 取材・文／草野舞友）
麵とあえて、好きな野菜や薬味をのせるだけ
お店でしか食べられないような1品がおうちでつくれるたれが、「麺にあえる」シリーズとして登場。
グリルズッキーニと揚げ玉ねぎの食感が良い『ココナッツとハーブのカレーだれ』は、ココナッツのコクとスパイスの刺激でタイ料理好きにおすすめ。コチュジャンに3種類の唐辛子を合わせてりんごと梨のピューレを加えた『3種唐辛子のビビンだれ』は、辛さの中にやさしい甘みと酸味がきいたクセになる味わい。赤味噌に紹興酒とごま油を合わせ、刻み生姜やローストナッツを加えた『刻み生姜の肉味噌だれ』は、味噌のコクの中に、生姜のすっきりとした香りがきいています。
いずれもスパイシーなので、暑い時季にぴったり。たれは冷蔵庫で冷やしておき、素麺やうどん、中華麺などの好みの麺とあえるだけ。好みの野菜や薬味、卵をのせればボリュームある一品が手軽につくれます。
海苔の風味と甘辛のたれがよく合う「海苔たっぷりビビン麺」
材料（1人分）
『麺にあえる 3種唐辛子のビビンだれ』…1袋
素麺（もしくは冷や麦）…1束（50g）～1.5束（75g）
きゅうり…2本
大葉…5枚
海苔…全形1/2枚
温泉卵…1個
（好みで）白いりごま…適量
つくり方
1. きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにして塩少々（分量外）をふり、少しおいてしんなりしたらしっかり絞る。
2. 素麺を表示通りにゆでて氷水で冷やし、水気を切ってボウルに入れる。『麺にあえる 3種唐辛子のビビンだれ』を加えてあえ、器に盛る。
3. ①と温泉卵をのせ、大葉と海苔を手でちぎってのせる。好みで白ごまをふる。
フードスタイリスト 石黒さん
甘辛い味が、食欲をそそります。手軽にサラダ用のカット野菜やわかめ、ねぎなどと合わせても美味しいです。食べ進んだところで温泉卵をくずして食べると、違った味を楽しめます。冷たい蕎麦と合わせるのもおすすめ。
豆乳と合わせてタイ料理風に「カオソーイ」
材料（1人分）
『麺にあえる ココナッツとハーブのカレーだれ』…1袋
豆乳（無調整）または牛乳…100mL
生中華麺…1玉
パクチー…1～2株
ライム…適量
サラダ油…適量
つくり方
1. 『麺にあえる ココナッツとハーブのカレーだれ』と豆乳を混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油を少し多めに熱し、中華麺の半量を入れて、両面をきつね色に揚げ焼きにする。残りは表示通りゆでてしっかり水でしめ、水気を切って器に盛る。
3. ①を②に注ぎ、揚げ焼きにした麺と刻んだパクチー、ライムをのせる。
フードスタイリスト 石黒さん
麺の揚げ焼きが面倒な場合は、1袋分ゆでてもOK。本場の味を楽しみたい場合は、ぜひ揚げ麺をスープに浸して食べてみてください。ライムは食べ進めたら途中で絞ると、味変が楽しめます。パクチー以外にも紫玉ねぎの薄切りやベビーリーフなどをのせても。このタレひとつで、しっかりエスニックな香りと味が堪能できます。
濃厚な味噌と薬味でさっぱりと食べられる「薬味たっぷり肉味噌うどん」
材料（1人分）
『麺にあえる 刻み生姜の肉味噌だれ』…1袋
うどん（冷凍でもゆでうどんでも乾麺でもOK）…1玉
貝割れ大根…1/2パック
万能ねぎの小口切り…3本分
みょうが…1個
大葉…5枚
つくり方
1. 貝割れ大根は根を落とし、2cmの長さに切る。みょうがは縦半分にして斜め薄切りに、大葉は縦半分に切って千切りにする。
2. ①をすべて合わせて冷水にさっとさらし、ザルにあげてしっかり水気を切る。
3. うどんを表示通りにゆでて氷水で冷やし、水気を切って器に盛る。『麺にあえる 刻み生姜の肉味噌だれ』をかけて②をたっぷりのせ、よく混ぜて食べる。
フードスタイリスト 石黒さん
味噌だれが濃厚な味なので、薬味はたっぷりのせるのがおすすめ。薬味は合わせて保存容器などに入れておくと、麺類以外にもいろいろ使えて便利です。温泉卵を添えたり、レタスの細切りと合わせても。
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