主原料の小麦粉は厳選した北海道・福岡・佐賀産の小麦粉をブレンドした独自のもので、地元上五島産のミネラル豊富な塩と、風味豊かな椿油を使用。通常の五島うどんは2日工程ですが、乾燥時間を1日多くした3日工程にして、手延製法でゆっくり細く延ばされる麺は熟成させることでより一層もっちりとした喉ごしの良い麺になります。食産業支援センターの「本場の本物」にも認定されました。