スリランカで学んだ
調理方法を生かしたカレー

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  夏こそ食べたくなるさらりとした口当たり

  スリランカのカレーは、油控えめな調理方法が多いのが特長です。また、野菜やココナッツミルクなど素材の甘みを生かしてつくるため、砂糖を加えず仕上げることもできます。
  そこで今回は、調理の際に油・小麦粉・甘みのベースとなる砂糖を使用せず、軽い口当たりのカレーに仕上げました。

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  具材に合わせたスパイスの使い分け

  肉のカレーには、コリアンダー、カルダモン、クミンなどのスパイスを焙煎し、肉の旨みに負けない力強い香りを引き出しました。
  一方で、野菜のカレーには焙煎せず、本来の繊細な風味を生かしたスパイスを使用しています。

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  スリランカカレーに欠かせないハーブを使用

  スリランカカレーに欠かせない、爽やかでスパイシーな香りのハーブ「カレーリーフ」を使用しました。
  カレーリーフを使用することで、奥行のある風味に仕上げています。