自分たちが直接目利きした素材を使用し、塩と酒のみで仕上げた干物です。正式名称はソコイトヨリで、身は水分が多いが、上品な白身魚です。パサつきも少なく、甘塩で仕上げている為、魚が苦手な方やお子様にも食べていただきたい一品です。調理する際はフライパンだと煙も少なく片付けも簡単なのでおすすめです。